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彭澤方言習俗

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彭澤地處江西北部贛語區,西南同本省贛語區的湖口、都昌、波陽三縣相接、東北與安徽南部贛語區的東至、望江二縣相鄰相望。歷史上有吳頭楚尾之稱,受江淮官話影響很深,沿長江南岸的紅光、泉山,長江中間的棉船、江中部分居民操江淮官話,其他居民所操的贛語中也有不少江淮官話特征。對于官話區的人們說來,彭澤話在語感上遠比江西贛語區其他各縣的話好懂。
境內素有上鄉、下鄉之分,上鄉定山、太平、紅光話受湖口話影響較顯,下鄉海形、浩山、東升話受安徽東至話影響稍著,南部樂觀(屬上鄉),楊梓(屬下鄉)話又受到都昌,波陽話影響。縣城龍城鎮位置居中、地屬下鄉,由于是全縣交通中心,語言也有代表性。
以龍城話為代表的彭澤話具有贛語的一些主要特征:
(1)有五個聲調,去聲分陰陽,古清入、濁入字分別歸陰去、陽去。如試、濕S,士,識S。
(2)古全濁母逢塞音、塞擦音讀送氣清音,如陳ts‘n、病p‘in、奪t‘o。
(3)“大”說t‘ai,菊、曲、蓄、育文讀為-y,白讀為- iεu,吃說q‘ia。
(4)說我的為“我咯”,我們為“我幾”,母豬、母雞叫“豬髦”、“雞髦”,稱沒有為“冇”,不要為“莫”,下雨為“落雨”,遺失為“落脫哆”,“玩兒”為“戲”。
以龍城話為代表的彭澤話。有著江淮官話的一些重要特征:①根耕不分,新興不分,混于ən、in;②男藍不分,混于n、l;③船權不分,都念t‘yan。④打閃叫“掣霍”,刮風叫“起風”,這些特點同本省官話區九江話都是一致的。
以龍城話為代表的彭澤話也有一些地方的獨特之處,如古見曉母山攝開口字含、合等讀合口呼。見系宕攝合口字光、郭等讀開口呼,分元、園、然,元讀yan,園讀yan,然讀an;叫孩子為妹mεi,男孩叫男妹,女孩叫女妹;叫玉米為露谷,地方叫“位子”。稱他為“其”t‘I。
彭澤縣沿江幾處的江淮官話以安徽桐城移民及其后裔的桐城話為代表,棉船的桐城話有如下的一些特點:
(1)入聲韻有喉塞尾、調值高而促,如滴讀tiə。
(2)有、‘聲母,與撮和呼拼合、如主y,窮‘yn。
(3)有nd、ŋ雙輔音聲母及濁聲母z,如難nd、襖ŋэ ,日zə。
(4)無后鼻音韻母、古巖江曾梗通攝今讀ən兩組韻母。如床‘y、紅xun。
(5)有較多的北方話詞匯,如奶奶、山芋、這t s‘ε、那nε、他t‘a。
20世紀80年代以來,由于改革開放的不斷深入發展,彭澤縣也一改封閉保守而開放搞活起來,方言中也滲入了一些外來詞、外來語,如:“帥哥”、“靚女”、“好酷呵”、“酷斃了”、“拜拜”、“阿克”、“上扣于”、“耶司”等等。
本文主要記載以龍鎮話為代表的贛語彭澤腔的語音、詞匯、語法的一些特點與實例,用國際音標注音,選例以中國社會科學院語言研究所《方言調查字表》與《方言調查詞匯手冊》為依據,根據實際情況編寫需要刪換與增補。
【分類詞表】
龍城話詞匯與普通話相比,有著一些特點。
(1)有一批獨具特色的詞形。如小孩兒為“妹”,男孩為“男妹”,女孩兒為“女妹”。稱丈夫叫“郎哥哥”,妻子叫“堂客”。叫母豬、母雞為“豬髦”、“雞髦”,稱他為“其”或“其儂”,他們為“其幾”。雖然這些詞形在某些地方也有,但在贛北贛語區或官話區中則是僅有的。
(2)從詞匯上可以看出贛語和江淮官話(指九江話)的明顯影響或特征。以下列一些詞匯為例,可以看出哪些常用詞是贛語詞匯(A類),哪些是官話詞匯(B類)。
普通話 南昌話 九江話 龍城話 類型
下雨 落雨 下雨 落雨 A
打閃 打霍閃 掣霍 掣霍 B
妹妹 妹子 妹妹 妹子 A
舅父 舅舅 母母 母母 B
蚯蚓 寒蟋子 搐蟲兒 槐蟋 A
公牛 牛牯 牯牛 牯牛 B
我的 我咯里 我的 我咯 A
遇見 撞到 碰到 撞到 A
睡覺 困覺 困醒 困醒 B
站立 倚 站 站 B
3)表示動物雄雌性別的詞素與動物名稱的詞素的順序不甚劃一,如:
牯牛 郎貓 牯豬 雞公
沙牛 雌貓 豬髦 雞髦
有些聯合式合成詞詞素的順序也是不甚固定的,如可以稱“熱鬧”,也可以稱“鬧熱”,可以稱“喜歡”,也可以稱“歡喜”。
(4)普通話中的一些雙音節詞在龍城話中還是一些單音節詞形,如“掛念”叫“牽”,“堅固”叫“牢”,“脖子”叫“頸”,“紅薯”叫“薯”,“玩耍”叫“戲”。
從總的趨勢看來,龍城話的詞匯正在逐步向普通話靠攏,新中國建立前叫“洋火”“洋泥”、“洋油”,新中國建立后“洋火、火柴” ,“洋泥,水泥”,“洋油,煤油”。兩可,現在只叫“火柴”、“水泥”、“煤油”。20世紀30~40年代叫“鋼絲車”,50~60年代叫“腳踏車”,現在叫“自行車”。就同時代不同年齡的人看來,也顯現出這種正在轉化的趨勢。如現在青年人都叫“自行車”,中老年人還常叫“腳踏車”;青年人叫“馬口靴”,中老年人叫“套靴”。

習俗

【節日禮俗】[3]
立 春 彭澤一直有“新春大似年”之說。這天家家在立春時刻準時燃放鞭炮,稱為“接春”。有的人家用紅紙寫“迎春接福”四字貼于中堂或門首,表示祈福。
春 節 農歷正月初一,是傳統的春節。這一天,家家戶戶很早起床,鳴放鞭炮,叫放“開門爆”,也叫“出天方”。意思為開門大吉,萬事如意。大清早,小孩子穿上新衣,到長輩家拜年。成人相見,則拱手道賀,互祝吉利。近幾年,對遠方的長輩、親朋打電話,發短信拜年祝福。有客到來,就敬之以糖果、茶蛋,叫“捧元寶”。
拜新靈 農歷正月初三,全縣大部分地區,對頭年死去的人,叩靈祭奠,攜帶香紙爆竹前往,俗稱“拜座”。
元 宵 農歷正月十五,稱元宵節,也叫“燈節”。這一夜,全縣城鄉許多青年人聚在一起玩燈,燈有布龍燈、板龍燈、草把龍燈、獅子燈、蚌殼燈、船燈等等。往往鼓樂喧天,歌舞達旦。城鄉居民,多在這天夜間,用糯米粉裹芝麻糖做成圓團,名叫“元宵“,全家聚食,以為吉利。民諺云:“吃了元宵粑,人人種莊稼”。意為一年一度的新春佳節已過完,各行各業都應忙起來了。
土地會 農歷二月初二,民間傳說這一天蟄龍開始蘇醒,稱為“龍抬頭”。又傳說這一天為土地神的生辰,城鄉群眾,分別在居地舉行祭祀,名曰“土地會”,男人參加,須沐浴更衣,置辦祭品,有的地方還請道士設香案、做法事,以求一方平安,儀式完畢后,參加者齊聚會餐。20世紀70年代后,這一風俗已消歇。
花 朝 農歷二月十五,民間傳說這一天為百花生日,稱為“花朝”。農村居民,多在這一天做蒸米粑或糕粑,名叫“花朝粑”。少女們喜歡以彩帛、鮮花飾于鬢發之間,以期博得花神的喜愛賜之幸福。傳統習慣于這一天男婚女嫁,大吉大利,不犯忌諱,不怕神煞。
三月三 農歷三月三日,民間認為這一天是災星邪鬼降臨的日子。農村婦女,習慣在野外采摘野生小蒜和粉做粑,名叫“打鬼粑”。并在當晚焚燒紙錢,供粑祭祀。認為這一天吃“打鬼粑”可以驅邪逐鬼,消災免難。
清明節 人們習慣在清明節或節前幾天進行掃墓活動,在祖先墳前焚香燒紙,鳴放鞭炮,擺放祭品,并在墳上掛紙花、壓紙錢,同時鏟除墓地周圍雜草,在墳上培土堵洞。現在機關、學校多在這一天祭掃烈士陵園,以寄托哀思。
端午節 農歷五月初五,又名端陽節。這一天,家家門上掛著艾蒿菖蒲,說是“艾虎除妖,蒲劍斬鬼”。傳說為紀念偉大詩人屈原,民間用蘆葉、箬葉裹糯米粽子,投江祭奠。現在雖然不再把粽子投江,但端午節吃粽子、喝雄黃酒一直沿續至今。多年來,每年端午節,江湖水面上常有龍舟競渡,但近年縣境內也很少見了。
嘗 新 立秋前的第一個卯日,叫做卯成日。縣域內農民多于這一天搟面做粑,摘取新稻,祭祀天地祖先,名曰“嘗新”。
中元節 農歷七月十五日俗稱鬼節。各家均設祭敬祖,折疊“冥包”內裝紙錢、“元寶”,入夜焚燒,并賑濟孤魂。
中秋節 農歷八月十五為中秋節。與春節、端陽并稱三節日。城鄉居民均有吃月餅、糍粑的習慣。中秋夜晚,有賞月遺風。家家戶戶舉行家宴,甚為豐盛。兒童則搜集破磚碎瓦,迭成寶塔,內點蠟燭,通體光明,名曰“拜月塔”。這一天,大多數在外的游子回鄉,合家團聚,故又稱“團圓節”。
重陽節 農歷九月初九,又名重九節。過去的讀書人,一般常在這一天結伴登高,摘菊花,插茱萸,佩藥囊,避免災難。有的還吟詩作賦,以為風雅。邑內農民大多在這一天以綠豆和米浸泡磨漿煎成薄片,叫做豆粑,或做蒸米粑,小吃一頓以示過節。民間有謠諺說:“過了重陽無時節,不是風來就是雪”。意為重陽過后,轉眼就是寒冬,應及早準備冬衣冬糧。
冬至日 每年的冬至日前后,鄉民均到祖墳前焚燒紙錢祭祀。
臘 八 臘月農事稍閑,農家婚嫁,多安排這個月。初八稱為“臘八”,一般都認為這一天是黃道吉日,宜婚嫁。民間都喜歡在這一天用瓜果豆米煮粥,名為“臘八粥”。傳說吃了這粥,驅寒保暖,祛病延年。
除 日 臘月三十日(月小為二十九)又叫過大年,取除舊布新之意。居民家家戶戶,灑掃庭院,擦門擦窗,張貼春聯年畫,到了傍晚,擺上三葷三素,焚燒香紙祭祖。也有人攜帶酒菜上祖墳拜祭,名曰“送歲”。長輩給家中兒童發錢,叫發“壓歲錢”。吃過年夜飯,家人均圍坐在堂前,看春節聯歡晚會的電視節目,叫“守歲”。每家每戶各個房間均燈火達旦。
【婚喪雜禮】
婚 嫁 新中國建立前,彭澤的婚嫁有一套舊禮儀。(前志有述)新中國建立后,頒布了《婚姻法》,政府大力提倡婚事新辦,,以前繁瑣復雜的陳規陋習逐漸被淘汰。現男女雙方經自由戀愛,確定婚姻關系后,須在民政部門申請結婚登記,領取結婚證。女方向男方索取的聘禮,隨著時代進步社會發展,亦不斷變化。20世紀70年代至80年代,主要是衣服、手表、自行車等,進入九十年代后,主要是金戒指、金項鏈、摩托車等,城市姑娘還要鉆戒。女方出嫁當日,男方要用花車(小轎車上扎上花)數輛去接。女方所陪嫁妝有:彩電、冰箱、洗衣機、錦被等。男女雙方均大擺筵席舉行結婚慶典。女方中午辦,男方晚上辦。農村在家辦,城鎮多在大酒店辦。
喪 葬 舊俗人死之后,要燒紙錢紙褡,叫燒“下床錢”或“上路錢”。遺體停放在門板上,擇時入殮,叫“進材”。講究棺木,樂意土埋,有“亡人入土為安”之說。親朋哭吊,送挽聯祭幛,服喪的人一律穿戴白色衣帽,死者的妻子、兒女、媳婦,在白布上加上粗麻,以示重孝(由于舊俗重男輕女,妻子死亡,丈夫不戴孝)。入殮后,靈柩停放祖堂,請道士齋醮,信佛者則請僧尼念經做佛事,為死者超度。齋醮完畢,即請地仙(察看風水的人)選擇墓地,擇選時辰,入穴埋葬。
死后七天,家人燒紙拜靈,名曰應“頭七”,之后每隔七天,均需拜靈,或請道士做法事,超度亡魂,至“七七”為止。
死后一年,家人燒紙拜祭叫“做周年”。
20世紀90年代,政府提倡火葬,且明文規定國家公職人員死后只準火葬,不準齋醮。祭奠儀式改為開追悼會,親友送花圈、佩黑紗,以寄哀思,但農村中仍盛行棺木土葬。
雜 禮 生孩子,造新房,過壽誕等禮儀。統稱雜禮。
舊社會以多子多福,兒孫滿堂為樂。故生第一胎,無論是男是女,都鳴放鞭炮,以示慶祝。第三天接生婆用艾煎水為嬰兒洗浴,名曰“洗三朝”。滿月之日,擺酒設筵,請親朋鄰里,叫“做滿月”。孩子周歲時,更加隆重,設盛宴宴請親朋,名叫“做周歲”。進入20世紀80年代,上述禮儀更加隆重,親朋好友要送厚禮。
建造新房,上梁之日,用大紅綢布系在大梁上,選定吉時,架上屋頂,燃放鞭炮,鳴鑼喝采,拋撒糖果,隨人搶食作樂,以表示吉慶。新屋建成后,選擇吉日進屋,進屋時,男女主人在五更天色將明之際,抬蒸好的飯甑,鳴炮入門,親朋均送禮祝賀。近年來,農村建房均一改老傳統,改磚木結構為磚混結構,現澆樓面時(封頂)相當于舊時的上梁,禮儀照舊。
做 壽 彭澤人從50歲起,每十年為一壽期,60、70、80、90、百歲均可做壽。男性每次壽期均提前一年,俗稱做九不做十。舊時富貴人家,大擺筵席,親朋須送壽匾、壽聯、壽幛、壽桃、壽面……等。但大多數人均簡約從事,僅舉行家宴,不收賀禮,兒孫給老人買些新衣、帽、鞋等。近年來城市不少人都在酒店擺宴,給老人祝壽。
20世紀80年代以來,孩子參軍、考上大中專學校,親友送禮形成一種新的禮俗。
【服飾飲食】
服 飾 20世紀80年代以來,彭澤人的服飾變化很大,隨著時代的發展,人民生活水平的提高,衣飾用料的多樣化,人們的服裝品類花樣翻新且色彩更加繽紛絢麗,特別是女裝更是時髦;西裝、夾克、T恤已成為男人的日常穿著,皮裝也為男女的冬季所愛。總之,趨趕時尚已成為城鎮居民衣著的追求。
女性佩戴的首飾也與以往大不一樣,黃金戒指已進入尋常百姓家,近年來女性都崇尚白金首飾、珍珠項鏈、鉆石戒指等。
飲 食 彭澤人以大米為主食,面食次之,間或制作粑果。
蒸米粑 用秈米淘洗過濾后,上甑蒸至六七成熟,取出冷卻后磨成粉,再用溫開水調揉,做成半分厚的薄片,注完餡子,包成餃子形,放入蒸籠蒸熟,即可取食。餡子以豆角、蘿卜絲、白菜為主,摻以肉丁、豆干、粉絲、黃花菜、香菇、佐以適量蔥、蒜、姜、醬油、味精等調味,食之頗為鮮美。彭澤人認為勝過北方水餃,節日及來客時,多以此餉客。
豆粑 用綠豆或豌豆、蕎麥、小麥等副糧經磨退殼,冷水浸泡一晚,再按三比一或四比一的比例,將浸過的大米與浸過的副糧攪拌均勻,和水磨成糊漿,舀一勺,旋澆鍋內,用蚌殼捺成薄片,以陣火煎燒成熟。如當時食用,則卷以蝦米、蘿卜絲、辣椒、姜、蒜疊成折疊狀,再用油煎酥脆,美味可口。如需貯藏,則不用餡心,只須切絲曬干即可,煮食、炒食極為方便。
麻糍粑 將上好的糯米蒸熟,放在大木盆內用木棒反復搗杵成稠茸狀,做成粑,然后將碾碎的熟芝麻滾蘸即可食之,如在芝麻中摻入白糖桂花,則更可口。
年粑 將糯米六或七成,摻秈米四或三成磨粉,溫開水調軟,入甑蒸熟,半冷后切成塊狀。另外還有一種做法:即將粉調軟后,入木印模壓成形,蒸熟后圖案清晰,叫印子粑。均冷浸保存,隨時可取食之,油煎水煮,非常方便。過大年時,用它供以祭祖,故稱“年粑”。
溜蒸粑 用純秈米和水磨成米漿,入籠蒸熟成大塊,然后切成三寸見方小塊,冷水浸藏,吃的時候切片切絲,炒食煮食都行。
發粑 用小麥磨粉,用水調后加小蘇打或老面發酵,做成圓凸包形,蒸熟后即可食。
甌子粑 秈米磨成粉,用水調成糊狀加入甜酒糟,使其發酵后,用勺子分別舀入甌子,放在蒸籠內蒸熟,狀如甌形,故叫甌子粑。香甜酥軟可口。
珍珠丸 精選上好糯米,洗凈后浸泡兩小時,裝入盤中,將配好調料的五花肉餡做成肉丸,放入糯米盤中滾動,讓其沾上一層糯米,裝盤放入蒸籠蒸熟,即可食用。
鴛鴦蛋 將雞蛋煮熟浸入冷水,剝殼后切成兩半,然后將配好調料的肉餡貼在雞蛋的另一半上做成蛋形,裝盤入籠蒸熟,俗稱鴛鴦蛋。
【迷信與禁忌】
彭澤的民俗,禁忌頗多,大多屬于封建意識和迷信思想。新中國建立后,人們的思想逐漸開通,原來的封建迷信禁忌,在青年人中逐漸泯滅,但仍遺留不少,現擇錄如下:
喜慶大典時,寡婦應自行回避,不得在場觀禮。
臘月辦年事時,禁說“死”字和“殺”字。如有人死了,要說走了,老了,過身了。殺年豬要說“福年豬”,殺雞鴨要說“福雞鴨”。
正月初一,禁忌掃地、做針線、向外潑水,傳說這天是百物生日,應讓百物休息。
農歷正月初三,忌向活人拜年
婦女產后未滿一月者,禁忌進入別人家的庭戶,違者,要掛紅布、放鞭炮賠禮道歉。
女兒出嫁之日,忌自己走出大門上車上轎,舊俗傳說會帶走娘家的財氣。要由親兄弟抱負出門上車上轎。
親戚朋友間,凡是結婚、嫁女、喪事都禁忌事后補禮,只有生孩子、做壽、建新房可事后補禮。
探望病人,宜在上午,忌在下午。據傳說下午陰氣太盛,于病人不利,且下午為日落之時,乃人死之象。
過年吃肉時,發現骨頭,切忌直接說“骨頭”,應稱“元寶”。
農歷正月,在家的人禁忌初七出門,在外的人禁忌初八回家。有“七不出,八不歸”之說。
禁忌在晾有婦女下身衣物的竹竿下面通過,以避晦氣。
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